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[【旅行故事】]一碗海鲜面的温柔
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    嵊泗人,古老东海渔村的当地渔民。用自己海边的房子开的店,既不请服务员,也没有厨师。海鲜面,可以十几块一碗,几个小蛤蜊,一捧嫩青菜。也可以一百块一碗,顶级的红膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。看你怎么吃。    海边错落的都是渔家客栈,当天我们只是半途而过,晌午时分遇到名扬小庄的老板娘,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿,红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下,便摸了进去。
老板娘说,海鲜面没有秘方。好坏都在海鲜的活度上。何为活度?海鲜刚刚打捞上来,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海水温和洋流较之于南海,更加恶劣且汹涌,养出来的活物,自然肉质紧实。想到厦门那些软趴趴的花蟹子,还是有些道理的。
    想吃大碗正宗的东海海鲜面,首先你必须选择这碗面的浇头。名扬小庄里既没有饲养池,也没有冰铺陈的海鲜,我说怎么选?老板说平日里我们只提供住自家的客人,前一天,便选好吃什么海鲜,当日清晨四五点去海鲜市场采购,所以印证了老板娘的那句话,海鲜面的秘诀在于海鲜的活度,海鲜市场刚刚上市的,也便是几个小时前东海里刚捕捞的“头等活度”的海鲜。
    时值淡季,客人稀少。我们遗憾至极的时候,老板儿子从县城来探亲,带来早市的海鲜,老板娘客气得很,说不嫌弃就有啥吃啥?正是饿的时候,于是坐等那一碗当地最家常的东海海鲜面。



    没有活度但是相当有鲜度的是“手作鱼丸”,老板娘平日里手作的。浙江的鱼圆和潮州的不一样,绝不可能乒乒乓乓有弹性,吓死人。选材,深海里的马鲛鱼,十斤一尾的那种尺寸,剔骨剁碎,细致鱼糜,软软嫩嫩,手剁的鱼茸和少量蛋清在一起,下锅前挤成鱼丸,开水一焯便起,滑嫩鲜甜。
    同样的食材,马鲛鱼切片,经海鲜酱油腌制,稍稍晾晒吹风至半干,然后略敷些面粉,下油锅。冷却后储备。也是海鲜面的上好辅料。
这些都是老板娘边下面的时候边聊的,听得五脏庙咕咕直叫。老板娘的操作过程很简单。她家青菜用一两朵猪油一炒,面汤里一瓢,动作极快。其他食材也陆续登场,片刻之间,海鲜面就上桌了。
    舟山人果然是会对付海鲜。面汤很鲜,不是谷氨酸钠的非自然鲜。梭子蟹,虽个头不大,但经冬的白蟹,肉质很肥厚,还带了黄澄澄的蟹膏,蛤蜊也算锦上添花,很实惠的添头。

    妙法全在汤头上,因为面汤滚水的时候下了几尾透骨新鲜的的小黄鱼,嫩肉早就化在面汤中,骨头被细心的捞出,至今还记得那光洁柔滑犹如蒜瓣的鱼肉,上嘴一抿的鲜味。    
老板夫妇本是渔民,老实本分,不善言辞。倒是他家儿子,走之前给我们一张印着“嵊泗名扬小庄”的名片卡,很客气的希望我们帮忙宣传,照顾他家生意。我想说,老板娘懂得一碗海鲜面“活度”的奥义,这家店定会生意兴隆。
    能在冬日里的海边,胡乱走着,随意摸一家小庄,毫无准备之下,享受了东海海鲜的温柔,这碗面也算是极好的旅行回忆。






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随便逛逛4878 威望 +3 2016-08-18 慈论因为有你而精彩!

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与发帖者联系 | 只看该作者 1  发表于: 2016-08-18 09:02
不错哦
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我在浒山,诚信第一。

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| 只看该作者 2  发表于: 2016-08-18 15:05
回 1楼(kqdjw007) 的帖子
3Q~~[谢谢夸奖~s:201]

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与发帖者联系 | 只看该作者 3  发表于: 2016-08-18 17:07
慈论因为有你而精彩!

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| 只看该作者 4  发表于: 2016-08-19 11:08
                           顶顶顶顶顶顶

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| 只看该作者 5  发表于: 2016-08-19 13:08
看看就好吃

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与发帖者联系 | 只看该作者 6  发表于: 2016-08-20 15:37
我听到了舌尖上的中国解说的声音

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| 只看该作者 7  发表于: 2016-08-22 16:47
回 6楼(曾经的游客) 的帖子
哈哈哈,我是舌尖忠实粉啊~

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| 只看该作者 8  发表于: 2016-08-23 11:09
上海到嵊泗列岛最新船期
嵊鹰5号: 09:30 沈家湾—10:30嵊泗 (南浦大桥07:30开车) 舟桥5号: 09:15沈家湾—11:10嵊泗 (南浦大桥07:15开车)
碧海5号: 10:40沈家湾—11:40嵊泗 (南浦大桥08:40开车) 舟桥2号: 11:30沈家湾—13:00嵊泗 (南浦大桥09:30开车) 嵊鹰5号: 14:10沈家湾—15:10嵊泗 (南浦大桥12:10开车) 茂盛2号: 16:30 沈家湾—17:30嵊泗 (南浦大桥14:00开车) 注意:目前已经取消了原芦潮港方向的车渡船。改从小洋山的沈家湾码头出发。

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| 只看该作者 9  发表于: 2016-08-23 16:09
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| 只看该作者 10  发表于: 2016-08-24 10:55
冰狗~
引用
引用第9楼NEWNAME于2016-08-23 16:09发表的  :
广告


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| 只看该作者 11  发表于: 2016-08-25 11:26
要吃海鲜还是东海的最美味,欢迎大家来嵊泗吃正宗的东海海鲜~ 大家好,我是嵊泗名扬小庄的西西,我家有足足二十二平米的超大田园家庭房,而且就在海边哦

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| 只看该作者 12  发表于: 2016-08-26 10:27

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[/td][/tr][/table]

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| 只看该作者 13  发表于: 2016-08-26 15:58
哇,看上去真不错
各位观众,接下来就是楼主见证奇迹的时刻了,大家不要走开,广告之后更精彩。

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| 只看该作者 14  发表于: 2016-08-29 11:18
在嵊泗找家宾馆是很容易的,找个厚道老板吃一顿地道海鲜是不容易的,废话不说直接上图,足足22平家庭房在东海渔村数一数二的装修哦~我是西西,如果您对我家房间满意,那就赶紧摆 渡 “嵊泗名扬小庄”吧~我们有预定官网哦,西西的扣扣:名扬小庄西西,“一四O四”开头的那个哟~

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| 只看该作者 15  发表于: 2016-08-30 10:09
初略的介绍下我家,,地处嵊泗著名旅游景区——东海渔村,离沙滩近,步行3分钟,房子周围是特色渔村花园,有花、有树、有水、有亭台楼阁、有一亩方塘,家中三楼平台能见到海(很勉强,呵呵),晚上平台、院子还能对着天空数星星、放孔明灯。老妈做了一手好菜,以前不爱吃海鲜,外面回来天天黏着海鲜,就因为鲜外加老妈的味道,这个是我永远都忘不了的东西啊!~~~

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2016-08-17
| 只看该作者 16  发表于: 2016-08-31 10:07
平时周一到周四去嵊泗,都可以当天直接到售票窗口购买,票不紧张。如果周末去嵊泗旅游,一定要提前购买船票,而且买好票后最好和岛上的旅馆老板联系,帮着买返程票。旺季旅游建议提早联系住宿,这个是最要紧的,切记! 到达码头后会有热心的旅馆老板来接送。

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| 只看该作者 17  发表于: 2016-09-01 10:34
1、上海南浦大桥车船联票售票处。地址:上海黄浦区外马路1588号。
2、小洋山沈家湾客运码头。旅游旺季增加航班,具体可以咨询。
B、【杭州人】从杭州经小洋山沈家湾码头到嵊泗路线。
九堡客运中心;地址:杭州市江干区九堡镇德胜东路3339号。
C、【舟山定海中转】从舟山定海三江客运码头到嵊泗路线。
备注:现已取消宁波镇海到嵊泗的航班,宁波方向过来的朋友可转班车到镇海三江码头,再转渡船到嵊泗。

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| 只看该作者 18  发表于: 2016-09-02 14:50
第一天:抵达嵊泗(一般中午或者下午),我们会根据事先联系,安排车辆去码头接你们,看你们具体人数,怎么经济怎么叫;然后入住嵊泗名扬小庄,午餐(根据到达时间)安排在嵊泗名扬小庄,吃饭标准我们会提前告知由你们自己定,反正比去外面吃实惠起码一倍;下午参加渔家乐出海捕鱼项目(乘渔船出海捕鱼、海上垂钓、上荒岛探险、拾海螺、捡海贝、观石景等,捕到的鱼可到居住旅馆加工哦),费用:人均80元。晚餐:名扬小庄,晚上可以去免费沙滩吹海风、抓螃蟹、放孔明灯、篝火晚会等,也可以逛夜市.

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| 只看该作者 19  发表于: 2016-09-05 11:04
嵊泗列岛是目前全国唯一的国家级列岛风景名胜区,基湖海滨是最有名的旅游景点!除了基湖海滨这个知名景区外,其实嵊泗还有很多值得一去的地方,如位于嵊泗列岛泗礁本岛最东端五龙乡,距县城中心所在的菜园镇坐车要20多分钟。交通方便,景点众多,生态优越,绝对是个好去处。
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