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[美食杂谈]如何提高餐饮服务质量
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餐饮服务质量包括设备质量、产品质量和服务水平。设备质量包括店面装修、桌椅、服务设施、厨房设备等。产品质量包括为顾客提供的菜肴、点心、酒水饮料等。服务水平包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪容仪表、服务态度、服务技能以及工作效率等。

如何提高餐饮服务质量?餐饮管理者要明确客户定位,了解客户需求,巡查设备的使用情况,调动员工的积极性。现今顾客越来越挑剔,对服务的要求也越来越高。新时代下,我们若不能与时俱进,终将被市场所抛弃。

改革开放以来,餐饮业有着长足的发展,服务质量也有很大的提高,但还是有些问题急需改善的。

如何提高餐饮服务质量

第一:餐饮管理层紧盯经济利益,对服务设施管理不到位,或未及时检查维修更新,或舍不得花钱更换,给顾客带来不便,甚至致使顾客不满。餐饮管理者必须加强对设施的检查更新,必须保证门店的干净整洁,保证各类设备运转正常,保证环境的优雅舒适。

第二:未研究顾客需求且无自身特色,盲目跟风新菜品。一家餐饮企业要推陈出新,需要对市场有个预判,这是建立在广大的市场调查基础之上的。不能看别人什么新品火爆就盲目跟风,得看跟自己的菜品搭不搭配,协不协调,适不适合当地口味。

第三:餐饮管理者对服务质量的管理意识淡薄。对于管理服务质量,只停留于口头上,且不以身作则。执行力不足,监管不到位,培训没成效,导致员工服务意识不强,服务态度差,服务不规范。餐饮管理者一定要加强学习,加强服务质量管理意识,加强对员工服务意识的培训以及监管。要言传身教,起到积极的带头作用。

如何提高餐饮服务质量?总的说来,前期要做到了解顾客需求,中期做到提升自我,后期能根据顾客反馈以改善服务。
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