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[美食DIY]芝士爆浆流心半熟蛋糕
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        昨夜闲来无事,对照网上的美食操作流程试做了芝士爆浆流心半熟蛋糕,拿与大家分享。不足之处,还望大家轻喷则个。

        用料:鸡蛋                 4个
                   细砂糖              30g
                   牛奶                  15ml
                   蜂蜜/枫糖浆      15ml
                   色拉油               15ml
                   奶油奶酷           110g
                   低粉                    50g
                   盐                        一点点
                  
[ 此帖被宁波の随风在2018-09-07 15:19重新编辑 ]
本帖最近评分记录: 7 条评分 威望 +39 隐藏
高高馨馨 威望 +5 10-05 刮目相看......真是你做的?
惊鸿一面 威望 +10 09-27 好想吃唉!
不吐皮小姐 威望 +1 09-12 我不说话,就已经很美好!
安布拉 威望 +1 09-11 真厉害,佩服佩服
习惯成自然 威望 +6 09-08 大哥嘎会啦
卸磨杀驴 威望 +1 09-07 来一片。
阿拉慈溪寕 威望 +15 09-07 大哥嘎会啦

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| 只看该作者 1  发表于: 2018-09-07 14:38
步骤1
六寸活底圆模,活底用油纸包好,剪裁油纸围边。(忘记拍照了

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| 只看该作者 2  发表于: 2018-09-07 14:42
步骤2
蛋黄和蛋清分盆,保证盆内无油无水,奶油奶酪切块入进微波炉,中火叮20秒左右软化。

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| 只看该作者 3  发表于: 2018-09-07 14:45
步骤3
软化好的奶油奶酪用硅胶铲搅拌,把颗粒撵开。

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| 只看该作者 4  发表于: 2018-09-07 14:50
步骤4
奶油奶酪放入蛋黄盆,加入砂糖,用电动打蛋器打匀至无颗粒,再陆续放入牛奶、蜂蜜/枫糖浆、色拉油,每加一种都用打蛋器打匀,将处理好的蛋黄液平均分成二份。
[ 此帖被宁波の随风在2018-09-07 15:15重新编辑 ]

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| 只看该作者 5  发表于: 2018-09-07 14:54
步骤5
低粉过筛加入蛋黄液,用硅胶铲拌匀。如蛋黄液留的较少,可能会比较粘稠,不过没关系。

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| 只看该作者 6  发表于: 2018-09-07 14:57
步骤6
洗干净打蛋器,然后擦干(越纯净的蛋清越好打发),加入盐,分三次加入砂糖,打发蛋清,打到可以立直的姿态,打完预热烤箱170度。
[ 此帖被宁波の随风在2018-09-07 15:12重新编辑 ]

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| 只看该作者 7  发表于: 2018-09-07 14:58
步骤7
取一小部分打发的蛋清,加入步骤5的蛋黄糊充分混合,不用担心消泡,这样可以让粘稠的蛋黄湖更湿润,更容易拌入蛋清。
[ 此帖被宁波の随风在2018-09-07 15:17重新编辑 ]

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| 只看该作者 8  发表于: 2018-09-07 15:00
步骤8
用切拌法加入剩下的蛋清(避免画圈消泡),拌匀,入模。
[ 此帖被宁波の随风在2018-09-07 15:13重新编辑 ]
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宁波随风 威望 +12 10-07 -

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| 只看该作者 9  发表于: 2018-09-07 15:03
步骤9
预留的爆浆蛋黄液从稍微高处倒进模具中心位置,放入烤箱烤制15-20分钟(注意观察表面颜色,烤制时间过久容易烤焦烤黑)
[ 此帖被宁波の随风在2018-09-07 15:06重新编辑 ]
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宁波随风 威望 +12 10-07 -
习惯成自然 威望 +6 09-08 放入烤箱烤制15-20分钟。温度大约多少?

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| 只看该作者 10  发表于: 2018-09-07 15:05
步骤10
出炉,撒糖粉装饰一下,小伙伴们就可以开心品尝了哦
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宁波随风 威望 +12 10-07 -

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| 只看该作者 11  发表于: 2018-09-07 15:24
大哥嘎会啦

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| 只看该作者 12  发表于: 2018-09-07 15:40
拍照技术不好是硬伤
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宁波随风 威望 +12 10-07 -

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| 只看该作者 13  发表于: 2018-09-07 15:40
但口味还是相当棒滴
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宁波随风 威望 +12 10-07 -

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与发帖者联系 | 只看该作者 14  发表于: 2018-09-07 17:33
来一片。
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宁波随风 威望 +12 10-07 一片怎么够,至少来一坨!哈哈

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| 只看该作者 15  发表于: 2018-09-08 11:34
我就这个奶油奶酷材料没有,其它的都有,下次我照着大哥的方子,我也试试!
本帖最近评分记录: 1 条评分 威望 +12 隐藏
宁波随风 威望 +12 10-07 习惯你有空可一定要试啊,米道好好个啦
各位观众,接下来就是楼主见证奇迹的时刻了,大家不要走开,广告之后更精彩。

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| 只看该作者 16  发表于: 2018-09-08 15:03
前天烤的时间太久了,口味很好,但内部造型是失败的!昨天我又重新烤了一次,圆满成功
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宁波随风 威望 +12 10-07 -
吃吃吃游击队 威望 +10 09-10 高端大气上档次,低调奢华有内涵,你是人类的希望!

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| 只看该作者 17  发表于: 2018-09-09 21:11
Re:芝士爆浆流心半熟蛋糕
奶奶的,快给老子送过来……

内容来自手机触屏版

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宁波の随风 威望 +15 09-10 阿姐,侬来嘛

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| 只看该作者 18  发表于: 2018-09-10 10:14
随风 你的手艺可不随风 很不错~!
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宁波の随风 威望 +15 09-10 第一次做的太熟了,没有爆浆流心,第二次才完美。

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| 只看该作者 19  发表于: 2018-09-10 10:39
第一次做的太熟了,没有爆浆流心,第二次才完美。
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