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[舌尖上的慈溪]牛排正宗做法
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食材:原切牛排(不要买腌制牛排),橄榄油,海盐或者玫瑰盐,黑胡椒碎。
做法:牛排自然解冻到常温,把牛排用厨房纸吸干(千万别洗),两面撒上海盐和黑胡椒碎,牛排淋上橄榄油,轻轻按摩一下。把平底锅烧热,一定要热,滴一滴油会冒白烟为标准。用牛排夹把牛排放到锅里,1分钟,再翻面2分钟(具体根据牛排厚度和要的几成熟定)。最后把牛排竖起来,牛排边也煎一下。出锅后,盘中静放5分钟(醒牛排),牛排里面的汁再回到牛肉里。这样的牛排吃起来跟高级西餐厅的差不多了。又嫩又鲜,配上红酒,简直是高大上。


[ 此帖被慈农在2018-11-07 15:54重新编辑 ]

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安布拉 威望 +1 11-09 没时间解释了,快上车!
何留梳妆 威望 +1 11-08 做法正宗7成熟最好吃,还可以增加一步骤,牛排翻面后,放黄油、蒜头和百里香,不断把汤汁浇到牛排上

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| 只看该作者 1  发表于: 2018-11-07 16:08
各人有各自的吃法,你认为好吃,也许别人不这样认为哪,现在都学习国外人的吃法,老外都说中国菜好吃,这叫各人所爱,麻油交菜。

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| 只看该作者 2  发表于: 2018-11-07 16:37
几成熟?

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| 只看该作者 3  发表于: 2018-11-08 08:20
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引用第2楼188262329于2018-11-07 16:37发表的  :
几成熟?

本来想做7分熟的,可能火候掌握不好,还差一点点就到7分,突破大概6.5分熟吧

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| 只看该作者 4  发表于: 2018-11-08 09:10
做法正宗7成熟最好吃,还可以增加一步骤,牛排翻面后,放黄油、蒜头和百里香,不断把汤汁浇到牛排上

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| 只看该作者 5  发表于: 2018-11-08 09:28
引用
引用第4楼何留梳妆于2018-11-08 09:10发表的  :
做法正宗7成熟最好吃,还可以增加一步骤,牛排翻面后,放黄油、蒜头和百里香,不断把汤汁浇到牛排上

你更专业。我怕黄油的香味盖过牛排本身,只能放一点点,还是快起锅前放。但是蒜头和百里香可以。蒜头也可以涂牛排上面。

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| 只看该作者 6  发表于: 2018-11-09 09:34
回 慈农 的帖子
引用
慈农:你更专业。我怕黄油的香味盖过牛排本身,只能放一点点,还是快起锅前放。但是蒜头和百里香可以。蒜头也可以涂牛排上面。(2018-11-08 09:28:19)
蒜头百里香在牛排没放入之后就应该放了,激发油的香气,黄油是牛排煎到一半的时候放,不断淋到牛排上,黄油和牛排更好的融合

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与发帖者联系 | 只看该作者 7  发表于: 2018-11-09 10:12
这个看似挺赞的
软件开发http://www.25175.net
网站定制http://www.shuntun.com
qq434292851
微信15724287750

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| 只看该作者 8  发表于: 2018-11-09 14:57
没时间解释了,快上车!

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| 只看该作者 9  发表于: 2018-11-09 16:14
都是曲克壶
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