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吃客在慈溪丨走!冬天去喝一碗热气腾腾的羊骨头粥
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图文 / 梦佳
论坛ID / mj就知道吃

入冬以后,坎墩的羊骨头粥店又开始热闹了起来。我就着初冬的寒意,也想出去吃上一碗。坎墩就是此行的目的地,热气腾腾的羊骨头粥就隐藏在这老镇的巷落纵横里。

吃货的小江湖|坎墩老街人对羊骨头粥的回忆录




其实早在探寻老街的时候,就听当地的老人回忆过,上个世纪50年代,坎墩就有了羊骨头粥。在那个物质匮乏的年代,即使是被剔得精光的羊骨头也显得特别珍贵,经过好吃之人的脑洞大开后,羊骨头便有了用武之地。





当时只有零星的几家,有开在老街巷弄里,也有摆在沿河边的船上,大碗二角,小碗一角。每到天冷夜深的时候,附近的街坊就聚拢来,一起咪咪老酒,来碗热乎乎的羊骨粥,巷落星火,热气氤氲,这是属于那个年代的别样夜生活。




可能是羊骨头粥的香气飘散到了各地,而食客们对美食的嗅觉又出奇灵敏。很快,这碗粥引得他们从方圆十几里甚者几十里之外纷至沓来,之后羊骨头粥店也如雨后春笋般遍布开来,现在只要有人问起慈溪哪里的羊骨头粥最入味,坎墩绝对位于榜单之首。


吃货的小江湖|羊骨头粥哪家强?

大浪淘沙,始见真金。同样的粥,有人越做越红火,有人却关门大吉,原因无他,几十年的手艺坚持加上老板骨子里对食物的虔诚,做什么都会有好结果的。
百碗桶,算是坎墩羊骨头粥店中最早的几家之一。

▲老板虔诚的守在木桶边,他需要不停地拿着勺子搅拌,以防粥糊底。

八点钟到店,夜宵还没开场,只有零散的几个食客。门口放着一个木桶,店主一掀巨桶盖,亮出蒸汽郁郁看不清就里的一锅,混着肉香、稻米香的热气“噌噌”往外窜,盛出一碗热气腾腾的羊骨头粥,屋外寒意萧瑟,屋内温暖如春。



很多老店给人一种“看着破烂,吃着美好”的饮食感受。百碗桶也是,除了灯光比前两次去亮了些,环境依旧是熟悉的味道,几张老式圆木桌,边上围着一圈“咯吱咯吱”响的竹椅子,给人一种“不小心闯进街坊邻居家的灶间来蹭顿饭吃”的窃喜感。

▲细盐葱花辣椒粉,每张木桌的配置。

细盐绿葱辣椒粉,是每张桌子该有的标配。这些调料盛装在缺了角的瓷碗里,食客根据自己的口味喜好来添加。


吃货的小江湖|我们吃了些啥?




我和同行妹纸两人,点单过程干脆利落,落座后,就等着大快朵颐一番了。

▲主咖:羊骨头粥

有着主角光环的羊骨头粥自然必点。上桌后,粥冒着腾腾热气,香气四溢,放点调料,先哈口气,吹散漂浮在眼前的热气,之后就满口满口吃起来。粥比较浓稠,稻米吸收了骨头的鲜气,挑起羊骨头吸吸骨髓,油润鲜香,回味无穷。



之后上桌的是荠菜炒年糕。每个人或多或少都有些年糕情结,其实这也是我奔着去吃的重要缘由。


▲荠菜炒年糕似乎抢了风头。

年糕应该是今年的新米做的,软糯有韧劲,和着荠菜特有的鲜香,香干肉丝作为佐料点缀,屋外大风造作,屋内却提前感受初春的暖意。


▲一股羊骚气的羊蛋蛋~~

羊蛋(学名羊的睾丸)是我一进店就瞄上的,点单的时候被同行的妹纸鄙视了一番,说我不矜持,太重口。所以一上桌,她就一脸嫌弃地把它们推到了我面前。




因为是清水煮熟,保持原味。内里绵软细腻,如脑花般口感,边缘一圈皮质胶质感十足,我夹起一块,蘸点酱油,送入嘴里,好不满足。

“你尝尝”,我一脸坏笑,用满嘴的骚气怂恿着一脸狐疑的她。无奈,她说什么也不肯尝尝,所以,我只能自己默默享受啦~~


▲卤制的鹌鹑蛋

另外还点了一份鹌鹑蛋,赤酱汤卤制,虽然入味,有点偏咸,倒是可以用来下粥。

▲宋家漕豆腐干

宋家漕豆腐干看着也不错,借着邻桌小姐姐拍照发盆友圈的间隙,我也拍了一张。它是用大肉汤熬制的,汤汁表面飘浮着油花油脂和肉沫,豆腐干莹莹颤颤地浸润在汤汁里。




除了这些菜品,白切羊肉,羊蹄子等一些跟羊相关的周边都有。如果是家人好友小聚,也可以点上一家常菜。

  

吃货的小江湖|酒足饭饱后我们唠唠?

  百碗桶几乎是我去坎墩喝羊骨头粥的首选,除了是祖孙几辈留下来,凝聚着满满诚意的老底子味道之外,还因为在众多“阿X”字辈的羊骨头粥店里,“百碗桶”这个名字画风清奇,显得特有调性。


▲食客“乱入”,客串老板出镜,手法还挺专业哈。

因为好奇店名的由来,我跟店主求证了一下。她说之前有一个客人来喝粥,说桶里的粥怎么总也盛不完,干脆叫“百碗桶”得了。后来,这个名字就叫开了,这粥铺二十多年的活招牌竟来自客人当初的一句玩笑话,现在想来也是挺有趣的。

▲古稀之年的“老”老板娘依旧是忙活在前厅后厨的主力队员。
  
而他家的这个木桶也撑得起这个名号,可以盛一百六十碗,听店主说是坎墩所有粥铺的最大的(关于这点,我没有考证过)。

  


美食老饕蔡澜说,羊肉这东西,只有极爱和厌恶,爱憎分明,没有中间地带。好这口的,觉得羊肉是人间美味,闻不了那股羊膻气的,只能捏着鼻子走人。对于我来说,这一碗看似平淡无奇,却用一手不疾不徐的慢火熬煮的羊骨头粥满含温情,是寒冷冬天里最好的慰藉。

口味是一种主观感觉,以上纯属自己试吃感受。










+百碗桶羊骨头粥+

坐标:坎胜路276号
路线:百度地图可以直接导航
推荐:羊骨头粥、荠菜炒年糕、白切羊蛋/羊肉
营业时间:18:30-01:00







[ 此帖被吃吃吃游击队在2018-11-26 14:48重新编辑 ]
本帖最近评分记录: 6 条评分 威望 +23 隐藏
口无遮拦 威望 -1 12-08 (null)
林33 威望 +10 12-08 走起……走起……
fengqi 威望 +1 11-23 虽然不知道哪好吃了,不过开这店的赚的发财是事实
何留梳妆 威望 +2 11-22 吃吃还是老店味道好,照片拍得很有意境,一碗热粥、白切羊肉、羊蹄、羊蛋、荠菜炒年糕……都是我喜欢的
惊鸿一面 威望 +10 11-21 我也没吃过那个羊蛋蛋,要不今天去市场买一个吃吃?好含羞,23333!
nandehutu 威望 +1 11-20 老勺杀在

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| 只看该作者 1  发表于: 2018-11-20 16:25
老勺杀在

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| 只看该作者 2  发表于: 2018-11-20 16:40
豫菜炒年糕更给力
余慈地区正规的婚姻服务公司,地址:金沙半岛12-9 咨询电话:63 818 520,微信xxy63818520

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与发帖者联系 | 只看该作者 3  发表于: 2018-11-21 09:03
吃客在此~~
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吃吃吃游击队 威望 +10 11-21 作者本人专属楼层~

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| 只看该作者 4  发表于: 2018-11-21 13:45
我也没吃过那个羊蛋蛋,要不今天去市场买一个吃吃?好害羞,23333!
本帖最近评分记录: 1 条评分 威望 +5 隐藏
吃吃吃游击队 威望 +5 11-21 [s:201] 怂恿你~

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| 只看该作者 5  发表于: 2018-11-21 14:05
作者本人专属楼层~

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| 只看该作者 6  发表于: 2018-11-21 14:06
怂恿你~

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| 只看该作者 7  发表于: 2018-11-21 14:45
公众号已关注。多发一些藏在民间的美食。

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| 只看该作者 8  发表于: 2018-11-21 16:31

公众号已关注。多发一些藏在民间的美食

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| 只看该作者 9  发表于: 2018-11-22 16:00
所谓的老街最正宗羊骨头粥指的的就是这家吗?

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| 只看该作者 10  发表于: 2018-11-23 12:42
虽然不知道哪好吃了,不过开这店的赚的发财是事实

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与发帖者联系 | 只看该作者 11  发表于: 2018-11-24 09:11
回 7楼(慈农) 的帖子
谢谢支持和关注~~

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与发帖者联系 | 只看该作者 12  发表于: 2018-11-24 09:12
回 8楼(188262329) 的帖子
谢谢你的支持和关注~~

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| 只看该作者 13  发表于: 2018-11-24 10:28
明天晚上去吃一下。。
善待生活,开心人生!

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| 只看该作者 14  发表于: 2018-11-24 14:40
我看见荠菜年糕

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与发帖者联系 | 只看该作者 15  发表于: 2018-11-26 11:05
回 14楼(欣欣向荣2005) 的帖子
荠菜炒年糕也是我的最爱~

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与发帖者联系 | 只看该作者 16  发表于: 2018-11-28 08:35
好像不是电视上放的老街那一家

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| 只看该作者 17  发表于: 2018-12-08 20:44
走起……走起……
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