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吃客在慈溪|“土得掉渣”的浒山老式糕房里,我尝到了不少甜头...
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图文 / 梦佳
论坛ID / mj就知道吃



有一个和我关系特铁的妹纸,她深知我这跟年龄不太相符的老派口味。有一次,她给我捎来了一袋土气的老式蛋糕,用透明塑料袋盛装着,个个软趴趴扁塌塌的,袋壁上还挂着掉落下来的蛋糕碎屑。 刚招呼进门坐下,我就眼睁睁地看着这位衣着光鲜靓丽,打扮时尚又摩登的美少女连吃了三个,一顿狼吞虎咽后,她狡黠地看了我一眼说,“不尝尝”?我尝了两个之后,也被这“土味”糕点圈粉,之后每次进城都会去买些。






我心目中的“镇店三宝”
   ‖老式蛋糕‖


▲老式蛋糕是招牌,几乎进店必买。

老式蛋糕是店里的爆款,在菜场周边美食圈占据着一席之地,它们也是阿峰立足糕点圈的“大功臣”。



老式蛋糕原始纯粹,有面粉特有的谷物香气,也有浓郁的蛋香味,外面焦黄,内里嫩黄,像海绵一样松软,口感不会太甜,也是老年人喜欢的口味,我经常买给家里的老人吃,当然如果能配一杯清茶就更好了。

+甜度指数+:★★★
+软萌指数+:★★★★★
+推荐指数+:★★★★★


‖雪花饼‖


▲这是去年的照片。可惜的是这段时间买不到雪花饼,因为老板来不及做。

因为表面那层绵密的糖粉犹如雪花般洒落在饼皮上,“雪花饼”名字由此而来。饼皮是酥脆的口感,糖粉让人尝到甜头。这款糕点瞬间让我穿越回贪吃嗜甜的童年时代,踩在小凳上,轻手轻脚地拉开奶奶家的木柜门,小心翼翼地偷吃藏在铁皮盒里的小甜食。

+甜度指数+:★★★★★
+软萌指数+:★★★
+推荐指数+:★★★★★



‖雪烧‖


▲纸袋日和风。

相较于其他的老式糕点,雪烧算是店里为数不多的洋气派。


拆开纸袋,露出圆滚滚的体型,长得有点像铜锣烧,带着胖乎乎的弹性,但是饼皮比铜锣烧更加松软,饼皮之间奶油夹心,因为是冷藏保存,所以绵软细腻的口感中带着一点点奶油的凉意,也不会太腻。




其实最早知道雪烧是苏州花园饼屋的,他家的奶酪包和雪烧在苏州是扛把子般的存在,听老板说,他家雪烧的面粉和配方都来自苏州,基本复原了苏州雪烧的味道。

+甜度指数+:★★★★
+软萌指数+:★★★★★
+推荐指数+:★★★★★



还有这些口味老派的蛋糕

阿峰家的糕点种类非常多,除了“镇店三宝”,还有不少口味老派的糕点。


  ‖老式鸡蛋糕‖




相较于老式蛋糕,鸡蛋糕的口感比较紧实,因为刷了蜂蜜,表皮色泽金黄,口味上更加甜一点,如果喜欢扎实的口感,可以买来尝尝,建议配一杯茶水。


+甜度指数+:★★★★
+软萌指数+:★★★
+推荐指数+:★★★★

‖虎皮蛋糕‖




虎皮蛋糕也是老式蛋糕店里常见的品种。上层“虎皮”相对硬实,内层柔软,掺杂些清甜的果酱。
+甜度指数+:★★★
+软萌指数+:★★★
+推荐指数+:★★★★


‖蘑菇蛋糕‖




蘑菇蛋糕,长相呆萌。小心翼翼地撕开外衣,呈现鹅黄的糕体,豆沙馅沉在底部,感觉蛋糕比较柔软,但是馅不够细腻。

+甜度指数+:★★★★
+软萌指数+:★★★★
+推荐指数+:★★★


‖海绵蛋糕‖




这款海绵蛋糕是除了“镇店三宝”之外我最喜欢的一款。




糕体外面包裹着金黄的外衣,内里绵软,入口即化,牛奶和蛋香味浓郁,有点偏慕斯的口感。
+甜度指数+:★★★
+软萌指数+:★★★★★
+推荐指数+:★★★★★


‖肉松流心蛋糕‖



这款肉松流心蛋糕有点偏甜。之所以叫流心, 是因为吃的时候,里面的夹心真的会流到你的指缝间,所以吃的时候留神着点。


糕体柔软,馅料有点偏甜,肉松放得比较少,只是口感上的点缀。
+甜度指数+:★★★★
+软萌指数+:★★★★
+推荐指数+:★★★


‖泡芙‖



相较于其他甜品店花样百出的泡芙,阿峰家的泡芙相当原始又接地气,但是口感还不错,里面的奶油给的量也足。建议买回家后冷藏保存,我放了一两天就变味了。

+甜度指数+:★★★★★
+软萌指数+:★★★
+推荐指数+:★★★★


还有这些口味传统的糕点
  


他家的冻米糖吃起来不那么蓬松,糖印放的比较多,所以口感偏甜。

+甜度指数+:★★★★
+软萌指数+:★
+推荐指数+:★★★



桔红糕也是一款传统又讨喜的糕点,用炒熟的糯米粉放上白糖和金桔干,做成软糯甘甜的小茶食。听说这道糕点还幸得雍正赐名(有待考证)?在不少地方,它还是婚嫁时必不可少的“新娘糖”。


+甜度指数+:★★★★
+软萌指数+:★★★★★
+推荐指数+:★★★★




鸡蛋饼口感酥脆,含在嘴里,待它慢慢融化,有一股浓郁的蛋香味,但是稍微偏甜。

+甜度指数+:★★★★
+软萌指数+:★★★
+推荐指数+:★★★


这几款有点“踩雷”
  


这两款是比较失望的,糕体口感还可以,但是伤在馅料上。外形似提篮的那款好像是豆沙馅,但是太甜,而且豆沙口感不够细腻;外形似手指的那款,里面的馅料吃不出是什么,可能是果酱类的。

口味是一种主观感觉,以上纯属自己试吃感受。另外,特别感谢白沙“地头蛇”@圆圆妹纸替我跑腿,费心采购。
这家老式蛋糕店开在哪?
  



这家店就开在白沙菜场门口,叫“阿峰蛋糕”。对于类似于叫“阿x”这样的店,总觉得老板就是住在自家隔壁的街坊邻居,看着亲切又接地气。其实我也试着揣摩过这些老板的心思,要么就是他们太率性,不走心,取个草名就完事;要么就是对自家的产品底气十足,不需要靠花里胡哨的名字来撑场面,吸引人气。

+阿峰蛋糕+

坐标:慈溪市二灶潭路108号,白沙菜市门口
推荐:老式蛋糕、雪花饼、雪烧、海绵蛋糕
营业时间:买菜的时间去,就能买到




尝点甜头,一起过冬

  就算是西式甜品“入侵”,很多人对这些面粉蛋香味儿浓重的传统老式糕点的爱也丝毫没有减退。吃着马卡龙,喝着英式下午茶,是风雅生活;在老木桌上,配一盏好茶,饱览谷物的滋味,品味人间的清欢,也另有一番风情。




周作人曾在《北京的茶食》里提到过,他在北京彷徨了十年,终未曾吃到好点心。之后鲁迅和梁实秋纷纷为老北京的点心鸣不平,为带着些许情绪的周作人提供了答案。




时过境迁,老的东西好像都变了样,面对周老先生留下的这番疑问,我们也在寻找答案,探寻哪里还有纯粹又很传统的老味道。





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快乐甲虫 威望 +1 01-02 看几篇,小编文采很棒的。
林33 威望 +10 2018-12-22 哇哦,看的我饿了
何留梳妆 威望 +2 2018-12-18 这种圆形的老式蛋糕,很松软,配白开水,我一口气能吃20个。方形的口感更硬一些,味道一样好。

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| 只看该作者 1  发表于: 2018-12-18 13:29
好几年没见过这种蛋糕了

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| 只看该作者 2  发表于: 2018-12-18 15:30
照片拍的不错,谁嫡传的?

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| 只看该作者 3  发表于: 2018-12-18 16:42
这种圆形的老式蛋糕,很松软,配白开水,我一口气能吃20个。方形的口感更硬一些,味道一样好。

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与发帖者联系 | 只看该作者 4  发表于: 2018-12-20 12:37
回 2楼(慈农) 的帖子
谢谢表扬~

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与发帖者联系 | 只看该作者 5  发表于: 2018-12-20 12:38
回 3楼(何留梳妆) 的帖子
是的~得配点茶水吃

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| 只看该作者 6  发表于: 2018-12-22 21:40
哇哦,看的我饿了

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| 只看该作者 7  发表于: 2018-12-26 22:32
Re:吃客在慈溪|“土得掉渣”的浒山老式糕房里,我尝到了不少甜头...
前天买了一些味道不错

内容来自微信端


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| 只看该作者 8  发表于: 2019-01-02 17:52
看几篇,小编文采很棒的。

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| 只看该作者 9  发表于: 2019-01-03 22:41
Re:吃客在慈溪|“土得掉渣”的浒山老式糕房里,我尝到了不少甜头...
买了很多,想到了铜锣烧,,,

内容来自手机触屏版


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与发帖者联系 | 只看该作者 10  发表于: 2019-01-04 12:29
回 8楼(快乐甲虫) 的帖子
谢谢表扬~
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