社区应用 最新帖子 精华区 社区服务 统计排行 帮助 广告投放
  • 5542阅读
  • 11回复

吃客在慈溪|二十多年深藏于新浦小巷,两小时卖出近1000个包子
扫描到手机


性别: 美眉
发帖
715
精华
3
论坛币
6557
威望
871
贡献值
10
注册时间
2009-05-02

图文 / 梦佳
论坛ID / mj就知道吃




作为经典的早餐样式,肉包子是很多人都经历过的清晨早点。有的人嗜包子如命,一路走街串巷摩托骑行,只为吃遍城区乡镇的头牌肉包。他说,“人活着总得有点念想”,而附着在包子之上的念想,大概就是它有着显而易见与生俱来的特质—好找、实在、还管饱。



虽然包子店到处都是,大街小巷,核心商圈或是老小区里,几乎都能找到包子店的身影,但是出品的包子质量参差不齐,是否能找到一家好吃对味的,就得看自己的运气了。




听说这家店的老板“不好惹”?


位于新浦镇余家路中心路上的这家包子店就是我一直藏着捂着的心头好。第一次去吃,是新浦“地头蛇”带着我去的,作为混迹了新浦几十年的原住民,他给我了不少善意提醒,其中有一条我至今记忆深刻,“千万不要惹老板”,他神秘兮兮地说。



“老板究竟什么来路”,我暗自思忖着。经过七拐八拐的一路颠簸,终于在楼宇深巷里找到了这家店。店面不大,没有招牌,甚至没有像样的门面,门口摞着的半人高的屉笼和排队的人群就是最明显的店招。




最近这次去,店已经搬到隔壁了,原来的店面成了临时的停车场,倒是给食客带来了不少方便。




所以为什么老板会落得个如初“恶名”?我跟店里经常光顾的老客打听了一下,他们都管这家店叫“阿南草包”,因为老板叫“阿南”,性格有点急躁,特别是对于随意插队的人,他总是不留情面地大声呵斥。于是,这个名号竟然成了店名,在食客间流传了二十多年。



说起这个,阿南师傅觉得有点委屈,其实自己也是有口无心,他一直恪守着先来后到吃包子的待客准则,只是用了比较粗糙的方式维持着店里的秩序。去他家吃包子,根本不用担心“比你后来的那位大哥却先比你吃上了包子”这种状况发生,因为有阿南师傅炼就的火眼金睛帮你把关。


▲emm...这么一看,阿南师傅还是挺严肃的~~


有意思的是,在阿南师傅的“调教”下,食客们也都严格遵守,不劳吩咐,等在案板蒸笼边,如学童般翘首以待。  



皮薄汁多,一只肉馅殷实的肉包子



铺子上空云山雾罩,笼屉边上肉香蒸腾环绕,阿南师傅和老婆在白气氤氲中忙碌着,在香喷喷的蒸汽里变得仙气缭绕,如天外飞仙一般。因为是周末,儿子也找来帮忙打下手。




只要阿南师傅一有动静,稍微靠近点蒸笼,周围的人就迅速围拢过来。



相较于食客们的迫不及待,躺在蒸笼里的包子显得气定神闲。它们经过一夜的老面发酵,和蒸笼里滚烫热气的洗礼,汤汁莹莹颤颤,渗透在表皮。透过面皮,里面殷实的大肉馅儿若隐若现,“犹抱琵琶半遮面”的朦胧美撩拨着食客们淫荡又空虚的肠胃。



阿南师傅拿着竹夹挑起包子,里面的肉汁晃晃荡荡,若是稍微用点力划来开一道小口子,汤汁透着肉香,瞬间从空隙中飞溅出来。



你五个,他十个,你外带,他堂食。很快,三屉笼,百多个包子一抢而空。蒸笼边的喧嚣闹腾暂时归为宁静,轮上的食客拿着包子到店里落座。没有轮上的,那只能静等下一波了。



他家包子最大的特点就是—皮薄馅多,汤汁丰盈,这也是受到很多食客青睐的原因。之前听人说过,才出笼的包子汤汁里,曾有烫了脊背的故事,因为包子咬破,汤汁外溢,流到手掌上,一举手顺着胳膊流到脊背。



所以,为了避免这样的事故,吃包子时还是小心为妙,犹如囊中探物般,享受包子的挑逗性带来的探索精神,若是不以为然,大可当成段子,听过一笑便是。



店里的不锈钢台板上叠着一摞摞瓷碗,汤汤水水之类的,需要自助服务。



你可以冲一碗榨菜紫菜汤,也可以像我一样,舀一勺滚烫的豆浆暖暖胃。只要不嫌撑,汤水豆浆不限量。  早餐,是一天中最初的期待



略带寒意的初冬早晨,我坐在街头,听着各种野性的吆喝,看着老板面对满座的食客,依旧可以游刃有余应付的淡定和从容。



有人说这样的景象已经很难在大城市里见到了,但是在城镇乡村里,很多接地气的食物都还在街上溜达,一根油条怎样在注视的目光之中光明坦荡地诞生,一碗馄饨如何在阿姨翻飞的手速里成型,一只包子又通过师傅手心温度的传递后热腾腾地喷香出炉。




作为妹纸,每次吃下一个磅礴的包子时,就觉得自己在无形中放弃了女生该有的细腻精致的情怀,但是那又怎样,这一只出自民间之手的包子,有着一种最温柔最接地气的记忆,那种谷物香气中蔓延出来的烟火味,是生活最迷人的味道。它承载着生活的无尽况味,是市井对于日常饮食的悉心关照。




二十多年,深藏着功与名。阿南师傅夫妻俩依旧坚守着对老食客们的心意。

口味是一种主观感觉,以上纯属自己试吃感受。


+阿南草包店+

坐标:新浦余家路村社区卫生服务站东南角
价格:包子1.2元/只
营业时间:05:00-10:00





级别: 庶民
性别: 保密
发帖
82
精华
0
论坛币
418
威望
99
贡献值
-1
注册时间
2016-03-07
| 只看该作者 1  发表于: 2018-12-29 10:23
可惜有点远啊

级别: 六品通判
性别: 帅哥
发帖
4627
精华
0
论坛币
8
威望
615
注册时间
2009-11-05

| 只看该作者 2  发表于: 2019-01-01 19:12
吃了30年了,以前他还做花卷味道也很好

级别: 五品知州
性别: 美眉
发帖
8129
精华
0
论坛币
46120
威望
2088
金币
200
注册时间
2008-04-14
| 只看该作者 3  发表于: 2019-01-02 10:46
作为正宗新浦人,我还没吃过。
善待生活,开心人生!

级别: 举人
性别: 美眉
发帖
451
精华
0
论坛币
2640
威望
86
注册时间
2012-12-14
与发帖者联系 | 只看该作者 4  发表于: 2019-01-03 17:14
有20多年没吃了,不知道过年的时候做不做

级别: 六品通判
性别: 帅哥
发帖
4628
精华
0
论坛币
29954
威望
571
金币
108
注册时间
2011-12-17
| 只看该作者 5  发表于: 2019-01-04 16:11
看着就不错啊! 这包子做的可以啊!

只有早上有吗

级别: 六品通判
性别: 保密
发帖
5853
精华
0
论坛币
20346
威望
1502
贡献值
-6
注册时间
2016-07-09

| 只看该作者 6  发表于: 2019-01-05 16:57
包子 我最爱  可惜路远吃不到
余慈地区正规的婚姻服务公司,地址:金沙半岛12-9 咨询电话:63 818 520,微信xxy63818520

级别: 贵宾
性别: 美眉
发帖
136
精华
1
论坛币
926
威望
79
注册时间
2016-07-19
与发帖者联系 | 只看该作者 7  发表于: 2019-01-08 16:12
回 5楼(菠萝包) 的帖子
是滴~只有早上有

级别: 举人
性别: 保密
发帖
443
精华
0
论坛币
2528
威望
60
注册时间
2017-08-25
| 只看该作者 8  发表于: 2019-01-10 09:56
肉是机器铰的吧。手工切的才真有味不过人工贵了效率又不高。
ps再好吃的东西要我排队我宁愿不吃。什么年代了又不是必须吃的。

级别: 无名氏
性别: 保密
发帖
17
精华
0
论坛币
1800
注册时间
2018-04-14
| 只看该作者 9  发表于: 2019-01-10 10:11
看看也好吃的,眼馋

级别: 无名氏
性别: 保密
发帖
3
精华
0
论坛币
312
注册时间
2018-03-20
| 只看该作者 10  发表于: 2019-01-11 13:08
这个狗逼是我见过卖包子脾气最大的。而且那块地早就拆了建健身器材

内容来自iPhone手机客户端


级别: 王爷
性别: 帅哥
伴侣: 曾经太过年轻
发帖
198911
精华
14
论坛币
44589
威望
109381
金币
6700
注册时间
2010-12-30

与发帖者联系 | 只看该作者 11  发表于: 2019-01-11 14:06
没图
描述
快速回复

您目前还是游客,请 登录注册
共建文明社区,发贴请遵守慈溪论坛用户注册协议及“七条底线”