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吃客在慈溪|观城开店二十多年小有名气,只做夜场生意!
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图文 / 梦佳
论坛ID / mj就知道吃




在我的记忆中,水浒传里面的那些英雄,总是风尘仆仆地在一家小店坐下,开口就是“小二,切二斤熟牛肉,打一角酒来”。然后大口吃肉喝酒,豪迈狂野,义气十足。



为了感受一把这种极富生命力的原始本能,在跳崖式降温的那天晚上,吃货小分队冒着雨雪跑到观城撸了一顿牛味。



观城、师桥一带的牛味馆多得不像话


  
▲去年打卡的师桥阿杰牛味馆  

作为一个附海人,深知观城、师桥一带的牛味馆多到不像话。有刚开的新脸孔,店面簇新,装修新式,也有几十年的老店,坐落在弄堂里,煤球炉暖水壶是标配,彰显老店的腔调。除了本地的口味,安徽地区的各类黄牛汤也渐渐入侵。要想在竞争如此激烈的牛味馆中生存下来,若是没有过硬本领,早被对手淘汰了。


▲美丽的阿丽老板娘

我们去的这家在观城众多的牛味馆中小有名气,老板娘叫阿丽,名字亲切,高高瘦瘦,也挺美丽。记得我很小的时候,被好吃牛肉的长辈带来吃过一顿,那时候店还开在老街,店面挤挤挨挨。现在这家店面积还挺大,放着七八张方桌,食客们都在埋头啃着牛骨头,“滋溜滋溜”吸食着骨髓。

  
进店后,我们点了牛骨肉,牛血杂汤,荠菜牛肉炒年糕,我正仰头看着菜单准备再来几样,却被阿丽及时制止,“你们点得差不多了,吃完再点”,于是就此作罢,静等菜品上桌。

啃牛骨头时,记得放下矜持


  

牛大骨装在不锈钢的托盘里,最先呈上餐桌。看到它,感觉自己突然穿越到了弯刀与马匹的世界,变成了一个血气方刚的汉子,正想甩开腮帮子准备大嘴啃肉时,看着邻桌的客人,只能无数遍提醒自己“斯文点斯文点”。



我顾不得矜持,徒手抓起带肉的牛骨,啃着黏连在骨头边上的肉质,舔舐吮吸着残存的美味。




啃完牛肉,骨头中的精髓留在最后。掰开牛骨,如探囊取物般夹出那段油润又带着胶质感的牛骨髓,可以直接送入嘴里,感受原汁原味,也可以蘸点面筋汤,带点咸咸的鲜气,或者沾些细盐。


▲两种吃法,蘸取筋汤或细盐。


汤汤水水,抚慰人心

  

寒冷的冬天,一碗热腾腾的牛血杂汤也能抚慰人心。



浓厚鲜香,熬煮了几个小时的牛肉汤作为汤底,黄豆芽是爽口佐菜,牛血是主角,牛肉、牛肚、牛百叶作为配角,幻化成一碗汤浓料足的牛血杂汤。



干了一碗牛血杂汤,感觉还不尽心,于是又叫了一碗没有牛血的牛杂汤。相较之下,它的汤色稍微清淡些,如果你吃不惯牛血,也可以这么点。不过,我想一般去牛味馆的人应该对牛的一切都爱得深沉。



主食点的是荠菜炒年糕,因为讲究“不令不食”,而荠菜又是正当时。不同的是,牛味馆里就地取材,放了些牛肉,让这道山茅野菜沾染了些荤腥。


还有各种白切牛部位



除了牛大骨和牛大骨面、年糕等之类的汤汤水水,还有摊在竹篾上的牛白切,牛肉牛肚,牛蛋牛鞭,牛尾巴牛腱子等,总之,精彩的“牛命”在这里实现了自身的价值,身上没有一个部位可以逃过食客们那张沾着油水的嘴。


▲牛蛋蛋~


▲牛鞭~

所有人都在雾气氤氲中吃得红光满面,如果你顾忌淑女形象,那么请谨慎前往,如果你无肉不欢,那么就迈开步子尽管去吃。毕竟混在一群粗狂率性的大老爷们中间,也会让自己变得豪情万丈。



要说这吃牛肉的方式有万千种,可洋气也可接地气;你可以放下淑女的矜持,吃出率性,也可以穿上西装革履,学着精致;或许是在繁华街上的一家高档西餐厅,也可能是路边支着煤炉,架着一口不锈钢桶的牛味小馆,这些方式没有高下优劣之分,只关乎性情。



在这种接地气的小店里,不像吃日料时小心翼翼地试探,也不用像吃西餐时坐得笔挺笑意盈盈地凝视,有的只是喧闹和热辣,还有放肆的自在与随性。
口味是一种主观感觉,以上纯属自己试吃感受。




+阿丽牛味馆+
坐标:慈溪市观海卫西大街370号
推荐:牛大骨、牛血汤营业时间:17:00-02:00




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快乐甲虫 威望 +1 02-01 看的流口水,下次去试试。
幸福的一家人 威望 +4 02-01 支持好人好事,传递正能量!

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| 只看该作者 1  发表于: 2019-01-19 16:51
年个好曲

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| 只看该作者 2  发表于: 2019-01-21 13:05
这篇口味很重

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与发帖者联系 | 只看该作者 3  发表于: 2019-02-01 15:34
支持好人好事,传递正能量!

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| 只看该作者 4  发表于: 2019-02-01 16:27
看的流口水,下次去试试。
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