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除了可乐鸡翅了,鸡翅跟咸蛋黄也很配~
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鸡翅的做法有上百种,无论是红烧还是烘烤,都是大人小孩们都爱的肉食。所以今天来个不一样的吃法,正好也可以把家里剩的几个咸鸭蛋都用上。最近特别喜欢用咸蛋黄来做东西,无论是咸蛋黄小饼还是做雪花酥,咸咸的鸭蛋黄总能给本来有点甜腻的零食带来不一样的口感。用鸭蛋黄做的菜里,最出名的就是焗南瓜了,所以照葫芦画瓢,也焗个蛋黄鸡翅来吃吃。这个两面煎到酥脆的鸡翅,裹上这一层金灿灿的蛋黄酱后,一口咬下去,真是非常满足啊。




食材和时间
份量:一盘时间:腌制30分钟,制作15分钟材料:鸡翅10个,鸭蛋黄5个,蚝油一勺,生抽一勺,料酒一勺,蒜片4-5个,黑胡椒粉一小勺。

开始做喽


1、鸡翅先清洗干净,划几道,然后倒入蚝油,生抽,料酒,蒜片,黑胡椒粉。

2、充分拌匀后腌制30分钟以上入味。

3、鸭蛋黄放入盆子中,我直接用了咸鸭蛋剥出来的。

4、碾压成为细腻的蛋黄泥。

5、腌制好的鸡翅,放进面包糠中滚一圈,没有的话可以裹一层玉米淀粉。

6、不粘锅中倒入两勺的油,然后放进鸡翅开始两面煎。

7、等到鸡翅的两面都煎熟了,呈金黄色就可以将鸡翅盛出备用。

8、锅中倒入油,继续放入刚才碾碎的鸭蛋黄翻炒,炒成酱状并且有点冒泡泡。

9、再将刚才煎好的鸡翅倒进去,翻炒均匀,让蛋黄酱能够均匀的包裹住鸡翅即可出锅。



咸蛋黄尽量碾压的细腻一些,要不然炒完酱后容易有颗粒感。
因为蛋黄本身就比较咸了,所以腌制和翻炒的时候都不用再加盐了。




鸡翅先裹粉煎炸,一方面是裹蛋黄的时间比较短避免不熟,第二个就是表面形成了一层脆壳后再裹入咸蛋黄口感才最好。
介意油多的也可以用炸锅或者烤箱来代替这一步。


碎碎念:
1、鸡翅略微腌制即可,这个鸡翅主要吃的是咸蛋黄的味道,我用的家里咸鸭蛋直接剥的,最方便。如果怕咸蛋黄发腥,也可以喷点白酒烤一烤再用。
2、喜欢吃南瓜的,也可以放点南瓜条进去一起炒,但是南瓜条需要先炸好才行。
3、面包糠黏上后,在煎炸的过程中容易散落,所以也可以直接裹一层淀粉来炸更好。

来源:西镇一婶美食研究室
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宁波の随风 威望 +15 10-17 吃版你就说自己还有什么不会的吧!已收藏
何留梳妆 威望 +2 10-11 我就看看不说话
金牛座小姐姐 威望 +5 10-11 用生的咸鸭蛋黄,喷上白酒,烤箱180度8分钟,或蒸锅蒸熟,比熟咸鸭蛋黄会更香
扬扬二号 威望 +1 10-11 宝贝辛苦了。

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| 只看该作者 1  发表于: 2019-10-11 09:21
高热量,我先避避

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与发帖者联系 | 只看该作者 2  发表于: 2019-10-11 09:31
宝贝辛苦了。

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与发帖者联系 | 只看该作者 3  发表于: 2019-10-11 09:31
回 1楼(慈农) 的帖子
没事的,
吃一次,
饿二天就可以了。

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| 只看该作者 4  发表于: 2019-10-11 09:37
回 2楼(扬扬二号) 的帖子
嗯,扬公公,你退下吧

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与发帖者联系 | 只看该作者 5  发表于: 2019-10-11 09:42
回 4楼(吃吃吃游击队) 的帖子
好的,吃婆婆。

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| 只看该作者 6  发表于: 2019-10-11 10:45
我有一个疑问,如何才能买到不冷冻的鸡翅?我用冷冻鸡翅来烤,贼难吃

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| 只看该作者 7  发表于: 2019-10-11 10:51
超市生鲜里好像有新鲜的嘛

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| 只看该作者 8  发表于: 2019-10-11 11:04
回 7楼(如猪美胚) 的帖子
肯德基买买好在

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| 只看该作者 9  发表于: 2019-10-11 11:37
这个吃一个 我就得一餐不吃饭,面包糠会影响蛋黄的口感,不喜欢太硬就不要裹上去了
[ 此帖被金牛座小姐姐在2019-10-11 11:39重新编辑 ]
迈好自己的路,大步向前走,管它后面几条狗!

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| 只看该作者 10  发表于: 2019-10-11 11:53
回 9楼(金牛座小姐姐) 的帖子
阿金,曼妙的身材该是你的。这么节制
本帖最近评分记录: 1 条评分 威望 +10 隐藏
金牛座小姐姐 威望 +10 10-11 这不是自律才能自由的吃么

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| 只看该作者 11  发表于: 2019-10-11 11:58
引用
引用第6楼要么瘦要么死于2019-10-11 10:45发表的  :
我有一个疑问,如何才能买到不冷冻的鸡翅?我用冷冻鸡翅来烤,贼难吃


你估计在农贸市场里买的鸡翅吧。一般大超市的品质还是不错的,如麦德龙。烤鸡翅要好的腌料,如cook100,安琪,味好美

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| 只看该作者 12  发表于: 2019-10-11 12:11
回 8楼(要么瘦要么死) 的帖子
汉堡王可以吗?

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| 只看该作者 13  发表于: 2019-10-11 12:46
比美人迟暮更残忍的是上仙发福啊~哈哈哈哈
[ 此帖被金牛座小姐姐在2019-10-11 12:48重新编辑 ]
迈好自己的路,大步向前走,管它后面几条狗!

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| 只看该作者 14  发表于: 2019-10-11 13:04
回 13楼(金牛座小姐姐) 的帖子
下次去大润发叫声。
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金牛座小姐姐 威望 +10 10-11 去干吗?买菜啊。

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| 只看该作者 15  发表于: 2019-10-11 13:11
回 5楼(扬扬二号) 的帖子
兰花指收起来
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金牛座小姐姐 威望 +10 10-11 你们这么公然撒狗粮真的好吗

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| 只看该作者 16  发表于: 2019-10-11 13:17
去干吗?买菜啊。

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| 只看该作者 17  发表于: 2019-10-11 16:48
回 16楼(金牛座小姐姐) 的帖子
你这是看不出来我有多嫌弃他吗

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| 只看该作者 18  发表于: 2019-10-17 15:25
我就想找版主把蛋白给我
生一双儿女,为自己的人生凑个“好”字。

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| 只看该作者 19  发表于: 2019-10-17 15:50
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