吃客在慈溪丨走！冬天去喝一碗热气腾腾的羊骨头粥|『美食联盟』

吃吃吃游击队

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0 发表于: 2018-11-20 15:55

图文 / 梦佳
论坛ID / mj就知道吃

入冬以后，坎墩的羊骨头粥店又开始热闹了起来。我就着初冬的寒意，也想出去吃上一碗。坎墩就是此行的目的地，热气腾腾的羊骨头粥就隐藏在这老镇的巷落纵横里。

吃货的小江湖｜坎墩老街人对羊骨头粥的回忆录

其实早在探寻老街的时候，就听当地的老人回忆过，上个世纪50年代，坎墩就有了羊骨头粥。在那个物质匮乏的年代，即使是被剔得精光的羊骨头也显得特别珍贵，经过好吃之人的脑洞大开后，羊骨头便有了用武之地。

当时只有零星的几家，有开在老街巷弄里，也有摆在沿河边的船上，大碗二角，小碗一角。每到天冷夜深的时候，附近的街坊就聚拢来，一起咪咪老酒，来碗热乎乎的羊骨粥，巷落星火，热气氤氲，这是属于那个年代的别样夜生活。

可能是羊骨头粥的香气飘散到了各地，而食客们对美食的嗅觉又出奇灵敏。很快，这碗粥引得他们从方圆十几里甚者几十里之外纷至沓来，之后羊骨头粥店也如雨后春笋般遍布开来，现在只要有人问起慈溪哪里的羊骨头粥最入味，坎墩绝对位于榜单之首。

吃货的小江湖｜羊骨头粥哪家强？

大浪淘沙，始见真金。同样的粥，有人越做越红火，有人却关门大吉，原因无他，几十年的手艺坚持加上老板骨子里对食物的虔诚，做什么都会有好结果的。
百碗桶，算是坎墩羊骨头粥店中最早的几家之一。

▲老板虔诚的守在木桶边，他需要不停地拿着勺子搅拌，以防粥糊底。

八点钟到店，夜宵还没开场，只有零散的几个食客。门口放着一个木桶，店主一掀巨桶盖，亮出蒸汽郁郁看不清就里的一锅，混着肉香、稻米香的热气“噌噌”往外窜，盛出一碗热气腾腾的羊骨头粥，屋外寒意萧瑟，屋内温暖如春。

很多老店给人一种“看着破烂，吃着美好”的饮食感受。百碗桶也是，除了灯光比前两次去亮了些，环境依旧是熟悉的味道，几张老式圆木桌，边上围着一圈“咯吱咯吱”响的竹椅子，给人一种“不小心闯进街坊邻居家的灶间来蹭顿饭吃”的窃喜感。

▲细盐葱花辣椒粉，每张木桌的配置。

细盐绿葱辣椒粉，是每张桌子该有的标配。这些调料盛装在缺了角的瓷碗里，食客根据自己的口味喜好来添加。

吃货的小江湖｜我们吃了些啥？

我和同行妹纸两人，点单过程干脆利落，落座后，就等着大快朵颐一番了。

▲主咖：羊骨头粥

有着主角光环的羊骨头粥自然必点。上桌后，粥冒着腾腾热气，香气四溢，放点调料，先哈口气，吹散漂浮在眼前的热气，之后就满口满口吃起来。粥比较浓稠，稻米吸收了骨头的鲜气，挑起羊骨头吸吸骨髓，油润鲜香，回味无穷。

之后上桌的是荠菜炒年糕。每个人或多或少都有些年糕情结，其实这也是我奔着去吃的重要缘由。

▲荠菜炒年糕似乎抢了风头。

年糕应该是今年的新米做的，软糯有韧劲，和着荠菜特有的鲜香，香干肉丝作为佐料点缀，屋外大风造作，屋内却提前感受初春的暖意。

▲一股羊骚气的羊蛋蛋~~

羊蛋（学名羊的睾丸）是我一进店就瞄上的，点单的时候被同行的妹纸鄙视了一番，说我不矜持，太重口。所以一上桌，她就一脸嫌弃地把它们推到了我面前。

因为是清水煮熟，保持原味。内里绵软细腻，如脑花般口感，边缘一圈皮质胶质感十足，我夹起一块，蘸点酱油，送入嘴里，好不满足。

“你尝尝”，我一脸坏笑，用满嘴的骚气怂恿着一脸狐疑的她。无奈，她说什么也不肯尝尝，所以，我只能自己默默享受啦~~

▲卤制的鹌鹑蛋

另外还点了一份鹌鹑蛋，赤酱汤卤制，虽然入味，有点偏咸，倒是可以用来下粥。

▲宋家漕豆腐干

宋家漕豆腐干看着也不错，借着邻桌小姐姐拍照发盆友圈的间隙，我也拍了一张。它是用大肉汤熬制的，汤汁表面飘浮着油花油脂和肉沫，豆腐干莹莹颤颤地浸润在汤汁里。

除了这些菜品，白切羊肉，羊蹄子等一些跟羊相关的周边都有。如果是家人好友小聚，也可以点上一家常菜。

吃货的小江湖｜酒足饭饱后我们唠唠？

百碗桶几乎是我去坎墩喝羊骨头粥的首选，除了是祖孙几辈留下来，凝聚着满满诚意的老底子味道之外，还因为在众多“阿X”字辈的羊骨头粥店里，“百碗桶”这个名字画风清奇，显得特有调性。

▲食客“乱入”，客串老板出镜，手法还挺专业哈。

因为好奇店名的由来，我跟店主求证了一下。她说之前有一个客人来喝粥，说桶里的粥怎么总也盛不完，干脆叫“百碗桶”得了。后来，这个名字就叫开了，这粥铺二十多年的活招牌竟来自客人当初的一句玩笑话，现在想来也是挺有趣的。

▲古稀之年的“老”老板娘依旧是忙活在前厅后厨的主力队员。

而他家的这个木桶也撑得起这个名号，可以盛一百六十碗，听店主说是坎墩所有粥铺的最大的（关于这点，我没有考证过）。

美食老饕蔡澜说，羊肉这东西，只有极爱和厌恶，爱憎分明，没有中间地带。好这口的，觉得羊肉是人间美味，闻不了那股羊膻气的，只能捏着鼻子走人。对于我来说，这一碗看似平淡无奇，却用一手不疾不徐的慢火熬煮的羊骨头粥满含温情，是寒冷冬天里最好的慰藉。

口味是一种主观感觉，以上纯属自己试吃感受。

+百碗桶羊骨头粥+

坐标：坎胜路276号

路线：百度地图可以直接导航

推荐：羊骨头粥、荠菜炒年糕、白切羊蛋/羊肉

营业时间：18：30-01：00

[ 此帖被吃吃吃游击队在2018-11-26 14:48重新编辑 ]

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幸福的一家人	威望	+4	2019-02-01	支持好人好事，传递正能量！
可乐宝宝	威望	+1	2019-01-14	只见蛋没见妹子，差评。
一颗咸白菜	威望	+1	2019-01-09	支持好人好事，传递正能量！
扬扬二号	威望	+1	2018-12-26	每个人都自顾不暇，没有人会在意你的感受
阿帆提	威望	+1	2018-12-25	二人吃这么多，口味好个
口无遮拦	威望	-1	2018-12-08	(null)
林33	威望	+10	2018-12-08	走起……走起……
fengqi	威望	+1	2018-11-23	虽然不知道哪好吃了，不过开这店的赚的发财是事实
何留梳妆	威望	+2	2018-11-22	吃吃还是老店味道好，照片拍得很有意境，一碗热粥、白切羊肉、羊蹄、羊蛋、荠菜炒年糕……都是我喜欢的
惊鸿一面	威望	+10	2018-11-21	我也没吃过那个羊蛋蛋，要不今天去市场买一个吃吃？好含羞，23333！
nandehutu	威望	+1	2018-11-20	老勺杀在