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舌尖上的柬埔寨
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出来拔菜

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| 只看楼主 更多操作 0  发表于: 2019-11-11 15:29
        2014年，我在柬埔寨工作生活了一年，业余时间，在柬埔寨走走看看，对柬埔寨的风土人情作了一番了解。俗话说"民以食为天"，今天我就先介绍一下舌尖上的柬埔寨吧！

        一、烤香蕉
        没吃过的人，一定以为烤香蕉好吃，其实不然，香蕉烤过后，带点酸，味道有点像烤蕃薯。柬埔寨人做菜喜欢放点糖，而烤香蕉居然放盐，所以我感觉不好吃。







       二、菠萝
       菠萝在柬埔寨属于水果中的大路货，十分普通，与中国的菠萝比较，柬埔寨的更甜，而且价格便宜，图片中这样的一个菠萝削好皮，只要3元人民币，柬埔寨人买更便宜，2元都不到。


　　菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经；具有健胃消食、解热消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

　　菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对于患高血压和肾炎的病人有好处。此外，菠萝酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。


　
　     三、不知道名字的的薄饼
       有一天逛菜市，在菜市一角，见一老妪在制作一种叫不出名字的食品，薄薄一片，炭火炽烤，几次反复，瞬间膨大。薄饼烤好后两面金黄，看着使人很有食欲。














                
[ 此帖被出来拔菜在2019-11-11 15:59重新编辑 ]
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爱哭小米女 威望 +1 2020-06-23 高端大气上档次，低调奢华有内涵，你是人类的希望！
zjcxlyb 威望 +5 2020-06-10 楼主辛苦了，有图有真相！
stranger 威望 +1 2020-05-21 支持好人好事，传递正能量！
顺滑的鼠标 威望 +1 2020-05-13 慈论因为有你而精彩！
与水共舞 威望 +1 2020-05-11 楼主辛苦了，有图有真相！
执善而行 威望 +6 2020-01-19 果断加分！这帖带给了我满满的回忆！好几年没去了！
馗仔 威望 +1 2019-12-03 论坛发贴确实不容易，码字码图都累~~
幸福的一家人 威望 +4 2019-11-18 支持好人好事，传递正能量！
马驴脸猛鹿 威望 +1 2019-11-18 这饼有点神奇
吃吃吃游击队 威望 +10 2019-11-12 好看！认认真真看完了！
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小透泥

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| 只看该作者 1  发表于: 2019-11-11 15:34
让我想起了迈扎央的玉米糊 居然排着长队买到的 我以为什么异域美食 排到 一勺玉米糊给你放一次性塑料袋子  胡椒粉一勺 谢谢4元 一下扔进垃圾桶 祖国生活简直是天上
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出来拔菜

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| 只看该作者 2  发表于: 2019-11-11 15:56
     四、菠萝蜜籽
     每次吃水果，吃完龙眼和菠萝蜜后会产生大量的籽，吃完把籽扔掉常感到十分可惜，想这籽能吃吗？有人告诉我菠萝蜜的籽能吃，什么味？煮蚕豆（蛋黄豆）味。
     有一天，我居然发现中央市场的一个角落真有卖菠萝蜜籽的，而且还挺贵，小小一杯，一美元，比煮花生贵4倍，尝了一颗，味道还不错，比蛋黄豆品（音），似香梗芋艿味。


    五、芒果
    在柬埔寨的热带水果中，要数芒果最普通。由于不知道具体品种，光从外形上看，有椭圆形，胖胖的，还有瘦瘦长长的；有黄的，有青的；有大的，有小的；有软的，有硬的⋯⋯


　　在柬埔寨，芒果树是随处可见的，芒果一年四季也是不断，只是不同品种所处季节不同。


　　柬埔寨人好像比较喜欢吃青芒果，削皮切块，蘸盐吃，说比较爽口。而我喜欢吃黄芒果，一只一斤多重，肉多汁甜，价格又便宜。

　　随着时间的推移， 对于芒果，我又有了新的认识。有一种芒果，只有季节交替时才有，数量少，要三万里尔（柬币）一公斤（折合人民币45元），比黄芒果要贵将近十倍，比榴莲贵3倍。第一次吃，感觉气味比较浓郁，纤维比较粗，口感有点像冰过的煨蕃薯。

　　其实，这种芒果怎么吃很有讲究。去买芒果时，负责任的摊主一般会问你什么时候吃，她会根据你吃的时间挑不同成熟度的芒果，我第一次吃的还有点青的芒果，是应该放几天后吃的。


      六、晒河蚬
      河蚬，俗名： 蚬、黄蚬、蟟仔、沙螺、沙喇、蝲仔。

　　晒河蚬是柬埔寨众多豪放小吃的一种。一般马路上、菜场旁有很多这样的摊贩，一块2米见方的木板，上面铺满洗净的河蛤。

　　摊主根据不同的口味拌上不同的调料，在柬埔寨烈日下边晒边卖，所以我称之"晒河蚬"，这也算是用一种独特的烹饪方法做出来的美味。

　　蚬肉营养丰富，肉可鲜食，帛蚬干和罐头，也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效，还可治疗肝病、麻疹退热等。

　　有一次在暹粒，一突突车司机趁等客间隙，买了一袋晒河蚬，像嗑瓜子一样在消磨时间，见我好奇，司机大哥十分好客，示意我吃，我试了一下，感觉味道有点像我们餐桌上的奉蚶。

    七、龙眼
    听柬埔寨人说这是龙眼，一开始我有点纳闷，我们不是叫桂圆嘛。和我一样，很多人都觉得龙眼就是桂圆，说这两者是一样的，其实有区别也有联系。

　一般来说，新鲜的生果叫龙眼，晒干之后叫桂圆。由于以前水果不能储藏，不利于运输，龙眼总是晒干才运往北方，因为龙眼是广西产的比较多，又圆圆的，所以北方人把龙眼叫做桂圆。





　　龙眼在柬埔寨属于比较贵的水果（20000里尔／公斤），尽管一年产3季，但产量不高，再加上好东西连鸟也喜欢，于是，柬埔寨人想出了一个好办法，用竹笼子把它套住，这样，鸟就叼不走了。




　　龙眼性温、味甘、益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。

     八、法棍
     由于柬埔寨被法囯殖民了近百年，所以饮食方面也免不了受到法国的影响。其中，法棍是其主要见证。法棍在柬埔寨是继大米之后的第二主食，自然柬埔寨的街头，卖法棍的摊位也成了当地特有的风景。

     然而柬埔寨的法棍并不是单纯的法国面包。人们将细长的法棍从侧边切开个口子，中间涂上肉酱、黄油、塞进几片巴爹肉，火腿肉、腌黄瓜、腌木瓜丝、萝卜丝、大葱，最后淋上一层辣椒酱。厚实的三明治式的法棍，咬上一口，一定会满足你的味蕾。

　
  　法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。


      九、蚕蛹
      蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。


　　蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定的效果。骨瘦如柴食蚕蛹，想胖的人不妨试试。





[ 此帖被出来拔菜在2019-11-11 16:00重新编辑 ]
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犬仔之劳 威望 +10 2020-06-03 楼主辛苦了，有图有真相！
顺滑的鼠标 威望 +1 2020-05-13 不错
三分淑女范 威望 +1 2020-01-16 看得我也想去柬埔寨看看 民风淳朴
人丑嘴贱还不美 威望 +1 2020-01-08 我誓死捍卫你说话的自由，但保有鄙视你言论的态度
尼古拉斯亮 威望 +1 2019-11-26 楼主辛苦了，有图有真相！
幸福的一家人 威望 +4 2019-11-18 灌水不易，且行且珍惜吧！
吃吃吃游击队 威望 +10 2019-11-12 高端大气上档次，低调奢华有内涵，你是人类的希望！
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| 只看该作者 3  发表于: 2019-11-11 16:14
楼主，东门桥头，美食很多，拍一些上来。
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| 只看该作者 4  发表于: 2019-11-11 19:53
感觉环境脏了点
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| 只看该作者 5  发表于: 2019-11-12 08:58
好看！认认真真看完了！
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吃吃吃游击队

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| 只看该作者 6  发表于: 2019-11-12 09:00
高端大气上档次，低调奢华有内涵，你是人类的希望！
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| 只看该作者 7  发表于: 2019-11-12 09:33
我老爸老妈想过年去趟，看你发的感觉挺有意思的
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| 只看该作者 8  发表于: 2019-11-12 09:34
期待楼主继续！
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| 只看该作者 9  发表于: 2019-11-12 10:10
楼主，想要你的联系方式，应为近期我也想去柬埔寨工作，很想了解那边的实际情况。希望楼主给我来电18857487522

内容来自iPhone手机客户端
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出来拔菜

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| 只看该作者 10  发表于: 2019-11-12 11:23
       十、野生蜂蜜
        凡是野化而非人工驯养的蜜蜂生产出的蜂蜜都可以称之为“野生蜂蜜”。由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。   
       柬埔寨森林覆盖率达61.4%，树高林密，野生动植物资源比较丰富。在当地的农贸市场，经常能见到野生蜂蜜出售，也许是中国人去太多了，野生蜂密的价格是比较高的，这么小的一瓶，最多一斤重，要15美元，当地工人的工资高的也就300美元/月。

[ 此帖被出来拔菜在2019-11-12 11:39重新编辑 ]
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与水共舞 威望 +1 2020-05-11 灌水不易，且行且珍惜吧！
每天醒来喝烧酒 威望 +1 2020-01-09 慈论因为有你而精彩！
幸福的一家人 威望 +4 2019-11-18 灌水不易，且行且珍惜吧！
吃吃吃游击队 威望 +10 2019-11-12 楼主辛苦了，有图有真相！
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飞翔的骆驼

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| 只看该作者 11  发表于: 2019-11-12 12:13
通过作者对柬埔寨当地美食的图文描述，从侧面了解了一些普通的柬埔寨人民日常生活情况。点个赞
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| 只看该作者 12  发表于: 2019-11-12 13:34
垃圾食品成美味了，啧啧啧。还精华，估计我对精华两个字有误解？
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出来拔菜

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| 只看该作者 13  发表于: 2019-11-12 13:40
        十一、燕窝
       燕窝是雨燕科动物金丝燕，用唾液或唾液与绒羽等混合凝结而成的巢窝，色白洁净的称为白燕。燕窝被采去后，金丝燕立即再筑巢，这巢窝往往就会带点绒羽，颜色较暗，称为毛燕，若有血丝，称为血燕。品质以白燕为最佳。



      燕窝的产地主要分布于东南亚一带，包括印度尼西亚、泰国、越南、马来西亚等地，不同产地的燕窝质地及口感都有所不同，好坏的判定也因人而异。印度尼西亚，燕窝多数都是屋燕，杂质较少、较干净，产量最多；泰国，燕窝比较厚身、密度大、结实，浸炖需时较长，由于产量少，价格也稍高；马来西亚，毛燕产品比较多，多数加工成燕饼出售，价格不高。越南，燕窝质地优良，炖后味道较浓，较清香，但产量稀少。在东南亚国家之中，柬埔寨养燕业起步较晚，惟因中国庞大市场潜能，吸引大量国内外投资者加入养燕行业。



       燕窝是天然增津液食品，含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效。



     “旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”如今，燕窝已经不是富贵人家专享之物，而是成了大众欢迎之健康食品。



      以前没见过燕窝的加工过程，一次去一家中餐馆吃饭，看到这样一个加工场面，你若再脑补一下燕子用唾液或唾液与绒羽等混合筑巢的情景，会不会因此见到燕窝而大倒胃口？










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犬仔之劳 威望 +10 2020-06-03 支持好人好事，传递正能量！
每天醒来喝烧酒 威望 +1 2020-01-09 慈论因为有你而精彩！
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尼古拉斯亮 威望 +1 2019-11-26 高端大气上档次，低调奢华有内涵，你是人类的希望！
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| 只看该作者 14  发表于: 2019-11-12 13:41
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| 只看该作者 15  发表于: 2019-11-12 13:45
回 12楼(康得新) 的帖子
人家是认真分享自己经历，有本事你也分享，但估计你发的都没人愿意看。
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康得新

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| 只看该作者 16  发表于: 2019-11-12 14:04
回 15楼(驻马店13少) 的帖子
人贵在有自知之明。美食跟经历有关联吗？
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驻马店13少

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| 只看该作者 17  发表于: 2019-11-12 15:23
回 16楼(康得新) 的帖子
好好好，您说的都对，您说的真对，真厉害！
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| 只看该作者 18  发表于: 2019-11-12 20:51
回 12楼(康得新) 的帖子
估计是搞错了，谁加的精？出来解释一下。
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出来拔菜

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| 只看该作者 19  发表于: 2019-11-12 21:10
        十二、 人心果
         搞不清它的中文名，跟着柬埔寨华人叫它人心果，据说是因为长得像人心。刚到柬埔寨时，买过这种水果，削皮一咬，霸得要死，没咬第二口，扔了。后来好像是到了这种水果的旺季，在柬埔寨人的推荐下，吃了一块，蜜蜜甜，冰过更好吃，关键价格很便宜，4.5元人民币1公斤，跟旺季的芒果有一拼，想想起初有点小看它了。

        原来任何事情要深入了解才能懂，光凭第一印象往往要出错，不继续尝试，恐怕又错过一种好吃的水果。

       十三、油炸蜘蛛
       蜘蛛其实是有毒的，而在柬埔寨，炸毒蜘蛛居然是当地一道小吃。柬埔寨素昆地区出产的一种黑色长毛毒蜘蛛是柬埔寨人们餐桌上的美味。当地小贩介绍说，生意好的时候，自己每天能卖出100-200个大蜘蛛。


        据介绍，这种蜘蛛只要配上大蒜和盐等调料，马上用滚油炸透，立刻就会变得香脆可口，成为一种“无上的美味”，以致于很多外地人在赶到素昆去“大饱口福”后，纷纷带上许多这种“宝贝”回家去慢慢品尝。


        有一次逛菜场，鼓足勇气买来偿了一下，发觉味道可分二种来讲，圆鼓鼓的肚子有点像乡巴蛋的蛋黄，脚和头有点像油炸过的沙蟹，你说这味道好不好？自己脑补。

    
       十四、鸭仔蛋
       鸭仔蛋是柬埔寨众多豪放小吃的一种，将孵化了15天的鸭蛋用水煮熟，敲开蛋壳加入盐、胡椒、薄荷叶等调味品以减少腥味。

      
       吃时先品尝鸭仔蛋里的精华，虽然汁液不是那么清澈，却是美容养颜的圣品，也是妇女坐月子的最佳补品，更被当作男人食补的威而刚。




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犬仔之劳 威望 +10 2020-06-03 高端大气上档次，低调奢华有内涵，你是人类的希望！
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